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IL RISTORANTE "TURAN"

Il ristorante "Turan" prosegue con la tradizione della taverna "Dominko" che era molto popolare.
E piacevole sedersi sul terrazzo sotto il kiwi, i mandarini e limoni e godersi le specialita dell'isola. Vi potete trovare in difficolta di scelta data la ricca offerta gastronomica del menu.
I fichi avvolti nel prosciutto e grigliati sullo spiedino, formaggio giovane caprino cotto sulla brace, il polipo affumicato con le uova strapazzate, i cibi con le erbe aromatiche sotto la campana, brodetto di granchi e scarpena, scampi con zafferano e cognac, la pašticada (un piatto di manzo con sugo), i cibi di carne, pesce, frutti...sono solo una parte dell'offerta gastronomica.

Contatto:
Martin Sarjanović
Ristorante "Turan"
HR-21 465 Jelsa, o. Hvar
Tel.: +385 (0)21 761 441
Cell.: +385 (0)98 9575 269

FORMAGGIO CAPRINO ARROSTO POLIPO AFFUMICATO CON UOVA STRAPAZZATE BRODETTO DI GRANCHIO E SCARPENA POLPETTA DI POLIPO
ARANCE IN SALSA CARAMEL CON PANNA MONTATA

FORMAGGIO CAPRINO ARROSTO CON LA TAPENADA DI OLIVE NERE SU LETTO DI RUCOLA

Condite formaggio caprino arrosto con l'olio d'oliva "Likarović", pepate e salate con il sale marino e mettete sull'insalata condita. Mettete la tapenada delle olive (olive nere molto maturate tritate e schiacciate) sul formaggio con i capperi e la mostarda francese.

POLIPO AFFUMICATO CON UOVA STRAPAZZATE

Bollite il polipo brevemente, scolatelo e fatte seccare brevemente sul fuoco vivo. Aggiungete nel tegame con la cipolla già fritta il polipo e friggetelo bene. Versate l'aglio tritato e prezzemolo, mescolate bene e versate le uova. Quando le uova sono cotte, servite con origano, le olive e i pomodori.

ARANCE IN SALSA CARAMEL CON PANNA MONTATA

È l'arancia che è stata stagionata nella salsa caramel, tagliata e coperta da caramel, decorata con la panna montata e una ciliegia.

BRODETTO DI GRANCHIO E SCARPENA

Mettete la cipolla tritata in un vaso di terracotta, aggiungete l'olio d'oliva, il passato di pomodoro, sale e pepe. Mescolate bene e versate l'aceto di vino e mescolate di nuovo. Aggiungete la scarpena tagliata, i granchi e un po' d’acqua. Cuocete nel modo tradizionale di Jelsa, sul trepiedi messo sopra il fuoco, nel vaso di terracotta per ottenere l'aroma del fumo. Quando è quasi pronto aggiungete le erbe aromatiche.

POLPETTA DI POLIPO

Macinate il polipo, la cipolla, l'aglio e il prezzemolo e aggiungete l'olio d'oliva a tutto questo. Aggiungete sale, pepe, uovo e le erbe mediterranee. Mescolate bene, aggiungete la polenta, pan grattato e farina. Fate le polpette e mettetele sulla griglia. Servite con l'insalata di patate.