FEIGEN MIT SCHINKEN

Spießen Sie getrocknete Feigen auf einen Holzspieß und grillen Sie diese 2 – 3 Minuten, bis sie warm werden. Bedecken Sie die Spieße mit dünn geschnittenen Schinkenscheiben und grillen Sie alles noch einige Minuten, bis der Schinken zu «schwitzen» anfängt. Warm servieren.

FISCH AUS DEM HOLZOFEN

Zutaten:
Seebrasse, ca. 1 kg
100 g Aubergine
100 g Zucchini
100 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
100 g Kartoffeln
100 g Tomaten
100 ml Wein
10 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Den Fisch ausnehmen, waschen und salzen. Das Gemüse waschen, in walnussgroße Würfel scheiden, auf einem Backblech anordnen, salzen und pfeffern. Den Wein und etwas Olivenöl über das Gemüse gießen. Den Fisch auf das Gemüse legen, mit dem restlichen Olivenöl begießen und mit Alufolie abdecken. In einem vorgeheizten Holzofen ca. 50 Minuten backen.

CREME CARAMEL

Zutaten:
1 l Milch
1 Vanilleschote
2 Eier
10 Eigelbe
220 g Zucker
100 g Extra-Zucker für das Karamell
50 g Rosinen
200 ml Rum
350 ml Schlagsahne
100 g Mandeln

Zubereitung:
Die Milch und die Vanilleschote zusammen aufkochen und abseihen. Die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Die erkaltete Milch nach und nach unterrühren. Den Extra-Zucker karamellisieren, einen kleineren Teil für die Sauce abzweigen, mit dem Großteil Boden und Seitenteile der Backform bedecken. Die Masse einfüllen und in den lauwarmen Ofen schieben. Darf nicht kochen, sondern nur stocken! Die in Rum eingelegten Rosinen mittig in die halbgestockte Masse geben. Bei 150 oC ca. 50 – 60 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit geschlagener Sahne, dem restlichen Karamell und grob zerkleinerten Mandeln verzieren.